Le cru cuit mais cru !

crucuitmaiscruComme par hasard, ce sont les légumes aux feuilles coriaces qui amènent le plus de bénéfices, surtout mangés crus. Les crucifères: choux,  kale, chou chinois, bok choy, mais aussi les épinards,  la roquette, sont de vrais durs
Comment ne pas se transformer en ruminants appliqués,  la langue empêtrée dans ces feuilles trop dures ?

La solution : le massage

C’est lui qui va assouplir et « cuire » ces feuilles  trop costaudes. 2014-09-02 11.37.24

Voici comment :

-Tout d’abord ôter les grosses nervures  des feuilles que vous déchirerez ensuite à la main.

-Puis déposer les feuilles dans un grand bol et entreprendre le massage: soit avec un peu de sel qui der l’eau à s’échapper des feuilles, soit en le massant avec du tamari ou tout simplement du bout des doigts, sans rien…

Le volume des feuilles assouplies a bien diminué, comme avec une cuisson, mais toutes vos enzymes et  vos vitamines sont bien présentes !

 

 

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