Bouillon végétarien super rapide

Bouillon végétarien super rapide

Un bouillon réconfortant, mousseux et plein de saveurs pour soirées vaguement paresseuses … Parfums arrivés de loin, au coin de votre bouche dans ce bouillon très « comfort food », réalisé en moins de 20 minutes par vos petits doigts de fée*.

Colonisé par des épices riches en antioxydants, le côté bien-être de ce bouillon n’est pas à négliger. En effet, il faut toujours booster aux maximum les nutriments de ses repas et avec ce bouillon, on est servi. Michael Greger, fameux nutritionniste américain, déclare ne choisir  pour ses menus – parmi les herbes et les épices – que les plus riches en antioxydants : origan, cannelle, marjolaine, piment de la Jamaïque, mélisse, menthe poivrée et surtout, le plus riche: le clou de girofle. Celui-ci peut prétendre à une médaille d’or de champion  car une demi-cuillerée à café de clou de girofle apporte plus d’antioxydants que 125 grammes de myrtilles, pourtant déjà bien dotées. C’est le fameux indice Orac ( Oxygen Radical Absorbance Capacity ) qui mesure la capacité antioxydante de chaque aliment, qui l’affirme. Cependant qui peut avaler, sans frémir, une demi cuillerée à café de clou de girofle? Pas moi, en tout cas…Mais en en saupoudrant, de ci et de là, on doit pouvoir arriver à augmenter les doses…

On a tendance à croire que les épices et les herbes sont plus protectrices  fraîches que lorsqu’elles sont séchées.  Et bien non…  Ce sont les déshydratées, que l’on peut siroter en infusion, qui sont plus protectrices. Cependant, les herbes fraiches gardent quelques atouts: leurs vitamines, alors que les  herbes séchées les ont laissées partir. La bonne idée donc, c’est de mixer les deux.

N’oubliez pas vos épices au fond d’un tiroir ou ne les laissez pas exposées à la pleine lumière. Surveillez les dates de péremption car elles perdent vite leurs propriétés aromatiques et protectrices.

*Pour les grands soirs de flemmardise, utilisez de l’ail séché en semoule et du gingembre en poudre… Ce que vous perdrez en goût, vous le gagnerez en détente…

Bouillon végétarien super rapide

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps au total: 15 minutes

4 convives

Ingrédients

  • 300 ml de crème de coco
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1 c à c d'ail râpé
  • 2 carottes
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 goutte d'huile essentielle de citronnelle
  • 500 ml d'infusion légère de romarin ou d'eau tout simplement
  • 1,5 c à s de jus de citron vert
  • 1 c à c d'huile de sésame grillée
  • Sel, piment
  • Quelques feuilles de coriandre

Instructions

  • -Dans une casserole mettre à chauffer, à basse température, ( 50/70°) la crème de coco, l'infusion, le gingembre et l'ail pendant 10 minutes.
  • - Couper les carottes en tranches fines. La déposer dans le bol d'un blender avec le curry, la cannelle et la goutte d'HE de citronnelle.
  • -Verser dans le blender la crème de coco sur ces ingrédients. Blender.
  • -Ajouter le sel et le piment à votre goût. Blender encore pour obtenir un bouillon très mousseux.
  • -Avant de servir, déposer en goutelettes sur le bouillon, l'huile de sésame et les feuilles de coriandre

Notes

-Si vous n'avez pas d'huile essentielle de citronnelle sous la main, vous pouvez la remplacer par du zeste de citron vert, râpé finement. Ce sera différent mais pas mal du tout.

-Vous pouvez aussi déposer sur ce bouillon, pour le rendre légèrement croquant, des graines de sésame.

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