Crackers croquants aux petites graines sans gluten

Crackers croquants aux graines. cuits au four

Faire ses propres crackers -sans farine- avec autant de simplicité c’est un plaisir qu’apprécie vraiment le cercle des « gluten free ». Mais pas seulement, car les végétariens, les flexitariens et bien sûr les gourmands de tout poil les mettront très vite à leurs instants gourmands. Car, mordre dans leur croquant/croustillant, après les avoir nappés à gogo de tout ce qu’on aime, c’est simplement un régal. Enfin, cette recette de crackers aux graines, que j’avais goûtée aux Etats Unis, est vraiment accessible, même aux enfants, il n’y a aucune possibilité de ratage…

Le Côté Gourmand du cracker

Autant l’avouer, quand j’ai sorti ces crackers du four, je n’ai pas pu résister à  briser toute  la plaque et à mordre dans quelques morceaux. D’abord, il faut tester et puis je suis curieuse.

Résultat: ils sont hyper croquants avec un petit goût de pizza donné par le mélange herbes de Provence.

Je les ai tartinés d’une purée d’avocat et aussi de tahin et ce n’était pas mal du tout…De votre côté, n’hésitez pas à les parfumer à votre guise avec du piment, des poivres, du curry, de l’ail…

les crackers, c’est tout simple  à  faire

Vous n’avez besoin d’aucun appareil particulier: un grand saladier, du papier sulfurisé, une plaque du four et une spatule coudée qui aide à étaler la pâte très finement, c’est important…

Enfin, si vous n’avez pas toutes les  variétés de graines sous la main, ne lâchez pas l’affaire. Ce qui compte, c’est d’avoir le ratio de 24 cuillères à soupe de graines pour 3 oeufs …

Les crackers, c’est bon pour  la forme

Composés d’ingrédients à la fois sains, énergisants, remplis de fibres ( la joie des intestins) et de protéines, les crackers sont très satiétants.  Et, outre le gluten, on zappe aussi tout ingrédient nuisible à la santé:  rien d’industriel, oeufs et graines sont bio. En dépiautant les ingrédients, on découvre que:

  • Les graines de lin sont riches en acides gras omega-3 ( ALA).
  • Les graines de tournesol, dont les acides gras oméga-6 sont bénéfiques consommées dans les graines et oléagineux entiers. Ils sont cependant désastreux quand ils sont consommés, en grande quantité, dans les huiles végétales.
  • Les graines de courge sont bien pourvues en protéines, fer et magnésium.
  • Et les graines de sésame sont une excellente source de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer.

Et pour surprendre vos amis et donner un côté détox à un apéro, apportez-en lors de votre prochaine invitation!

Crackers croquants aux petites graines -sans gluten-

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 40 minutes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 6 c à s de graines de tournesol
  • 6 c à s de graines de courge
  • 4 c à s de graines de sésame
  • 4 c à s de graines de chanvre
  • 4 c à s de graines de lin
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c d'oignon en grains
  • 1 c à s d'herbes de Provence

Préparation

  • Préchauffer le four à 125°
  • Verser tous les ingrédients dans un saladier ( sauf les oeufs). Bien mélanger.
  • Rajouter les oeufs. Bien mélanger à nouveau.
  • Etaler sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, en une couche fine.
  • Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir, casser en morceaux et croquer

Notes et suggestions

Les graines de chanvre n'étant pas facile à trouver, vous pouvez les remplacer par des graines de chia.

On peut préparer le mélange des graines à l'avance et le stocker dans un grand pot.

Pour une version "sucrée", parfumer avec de la cannelle, de l'épice à pain d'épices, de la vanille...

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Commentaires

    • a écrit

      Oui Marine, on peut réaliser des crackers sans oeufs, en mélangeant, à parts égales, des graines de tournesol, sésame, courge, chia et de l’eau. On mélange le tout et on ajoute un peu de poudre d’oignon et du sel. On laisse poser une dizaine de minutes pour laisser au graines de chia le temps de gonfler. Puis on étale le mélange sur une plaque, on donne une forme aux crackers et on enfourne à 180° pour 25 minutes. On retourne les crackers et on laisse cuire encore une vingtaine de minutes. Après refroidissement, ils sont bons à déguster.
      Il est également possible de rajouter les herbes ou les épices qui vous plaisent.
      J’espère que vous allez aimer

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