Canard, Courgettes, Ecume de basilic en salade

Craqaunte et croquante u!ne salade de picnicUne entrée, pleine de croquant, qui combine des éléments verts – à vous les vitamines- musclés par les protéines du canard séché. Car n’oubliez pas qu’à condition que son élevage soit correct, le canard apporte de belles protéines de qualité. Aussi, ne vous en privez pas. Pour relever la douceur de la sauce, déposer cette écume de basilic- à réaliser d’un tour de blender- au puissant goût herbacé.

Enfin, pour en faire tout un plat de picnic aussi simple qu’élégant, c’est simple, augmentez les doses….

Canard, courgette, écume de basilic en salade

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 51 minutes

4

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 2 petites betteraves Chioggia
  • 4 oignons verts
  • 1 belle poignée de mizuna ( ou de roquette)
  • 100 gr de canard séché tranché
    Pour la sauce
  • 20 cl d'huile d'olive
  • le zeste et le jus d'un ( gros) demi citron vert
  • 1/2 c à c de cannelle
  • Fleur de sel
    Pour l'écume
  • 1/3 bouquet de basilic
  • 2 c à s d'eau

Préparation

  • Découper les courgettes et les betteraves Chioggia en lamelles et garder uniquement les queues des oignons verts détaillées.
  • Assembler ces légumes ainsi que la mizuna avec les tranches de canard séché dans un saladier.
    La sauce
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients.
    L'écume
  • Déposer les feuilles de basilic dans un petit blender, ajouter l'eau. Blender.
  • Laisser reposer quelques minutes et à l'aide d'une cuillère, récupérer l'écume et la poser sur la salade.

Notes et suggestions

L'écume de basilic ajoute ici une belle note herbacée. SI le goût vous semble trop puissant, déposer simplement des gouttelettes. Ici, j'ai dispersé sur la salade de petites graines noires d'oignon

.

Opt In Image
Ne manquez pas mon ebook pour encore plus de recettes ou prenons RDV ensemble pour passer à l'action!

Laisser un commentaire