Crevettes et radis de deux couleurs

Des crevettes bio et crues, juste échauffées et moelleuses, assaisonnées en douceur pour contraster avec le croquant/piquant des radis roses et noirs, eux-même attendris par le crémeux du cajou.
Les radis riches en vitamine C ont une action protectrice importante par leurs antioxydants, assortis de sélénium et de zinc.
La recette est plutôt rapide ( si les crevettes sont déjà déshabillées) facile et fait son petit effet.

Crevettes fraîches sur coussin de radis roses et noirs, crème cajous
Personnes 4
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Préparation
25 min
Temps total
25 min
Préparation
25 min
Temps total
25 min
Ingrédients
  1. 330 gr de crevettes crues ( cuites si vous n'en trouvez pas)
  2. 1 radis noir
  3. 1 bottes de radis roses
  4. 2 c à s de purée de cajou ou d'amandes blanches
  5. 1 c à c d'ail en poudre
  6. 1 c à s d'huile d'avocat
  7. Jus d'1 citron
  8. Sel et Poivre blanc
  9. Fenouil (optionnel)
Préparation
  1. Ôter les carapaces des crevettes crues et les baigner, une dizaine de minutes, dans le jus de citron.
  2. Eplucher le radis noir et nettoyer les radis roses. Râper les radis ( râpe ou mixeur)
  3. Déposer la purée de cajous ( ou d'amandes blanches) dans le bol d'un blender, ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir une consistance crémeuse. Verser l'ail en poudre, le sel et le poivre, mixer encore et goûter.
  4. Mélanger les radis râpés avec cette crème et déposer la préparation dans 4 cercles. Tasser.
  5. Déposer les crevettes au-dessus et asperger d'un peu d'huile d'avocat.
  6. Placer le fenouil tout autour. Déguster frais.
Notes
  1. -Vous aurez besoin de cercles pour la présentation.
  2. -Déposer les radis dans l'eau glacée pour augmenter la sensation de croquant.
  3. -L'ail en poudre est plus doux au goût. Mais on peut préférer l'ail frais...
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