Gambas et chou-rave à la verveine

C’est le moment des plats ludiques, frais,  sains, rapides à réaliser, sans se prendre le chou. Justement, en parlant de chou, ces gambas sont entourées de chou-rave. Ce crucifère croquant, d’une grande légèreté calorique, contient des éléments protecteurs contre différents types de cancer. Il est aussi bien placé, comme tous les autres choux, pour protéger du déclin cognitif. Mais encore et surtout, il est richissime en vitamine C. Quant aux gambas, si elles sont bien élevées, elles vont vous apporter des protéines légères, du phosphore et selon leur provenance, plus ou moins d’omega 3.

Gambas et chou-rave à la verveine

Temps de préparation: 25 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 56 minutes

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Gambas et chou-rave à la verveine

Ingrédients

  • 12 gambas crues
  • 2 choux-rave verts
  • Jus de deux citron,
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 goutte d'huile essentielle de verveine
  • 1 petite betterave
  • Feuilles de menthe
  • Sel et poivre blanc

Préparation

  • Verser de l'eau très chaude sur les gambas et attendre qu'elles rougissent.
  • Les dépouiller de leurs carapaces.
  • Râper les choux-raves et les arroser de jus d'un citron.
    La sauce
  • Mélanger l'huile d'olive, le reste de jus de citron, le sel, le poivre et la goutte d'huile essentielle de verveine.
  • Mixer le jus de betterave avec un peu d'huile et le déposer dans une pipette
  • Dresser 3 gambas par assiette
  • Recouvrir de chou-rave et arroser avec la sauce.
  • Déposer des points de jus de betterave et des feuilles de menthe sur l'assiette
  • Servir très frais

Notes et suggestions

Les points de jus de betterave sont facultatifs mais ce serait dommage de se priver d'un petit apport supplémentaire de vitamines.

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