Poivrons noirs et bouquet d’anchois

De jolis petits poivrons noirs – pas toujours simples à dénicher, il faut le dire-farcis de petits légumes, c’est du beau et du bon. Quant à la sauce, riche en anchois ( on ne sait jamais quoi en faire) c’est la fleur d’oranger qui va à la fois adoucir et intriguer. Une entrée qui en jette!

Poivrons noirs, anchois et fleur d'oranger
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Une bouffée de vitamines C grâce aux poivrons , brocolis et au radis noirs. Les anchois marinés, riches en Oméga-3 sont parmi les poissons les moins riches en mercure. Profitez-en. Quant à l'eau de fleur d'oranger, elle donne une douceur toute méditerranéenne à cette sauce.
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Préparation
25 min
Temps total
25 min
Préparation
25 min
Temps total
25 min
Ingrédients
  1. 4 petits poivrons noirs
  2. 1 radis noir
  3. 20gr d'anchois marinés à l'huile
  4. Fanes de carottes
  5. Graines germées de brocoli
  6. 2 branches de groseilles
  7. Pour la sauce
  8. 75 gr de purée de cajou
  9. 50 gr d'anchois marinés
  10. 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  11. 1 c à s de crème de balsamique
Préparation
  1. Nettoyer les légumes, éplucher le radis noir en gardant un peu de peau et le râper en fines lamelles.
  2. Couper les poivrons en deux, les évider et garder la base comme réceptacle.
  3. Rincer les anchois et les éponger. Les placer sur les rebords des poivrons. Déposer ensuite les germes de brocolis, les fanes de carottes, le radis noir et les grains de groseille.
  4. POUR LA SAUCE
  5. Déposer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Réduire en purée.
  6. Goûter et assaisonner à votre goût.
Notes
  1. Egaliser le bas des poivrons pour qu'ils tiennent debout. Si vous n'en dénichez pas de noirs ( on en trouve sur les marchés bio entre autres) les rouges ou jaunes feront l'affaire.
  2. Choisissez d'autres germes si vous ne trouvez pas ceux de brocolis.
  3. Servez la sauce dans une petite coupelle à part, c'est plus glam'.
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