Recette Paléo

Pensez à vos très lointains aïeux, chasseurs-cueilleurs et prenez en modèle leur frugalité: poissons, viandes, oeufs, des fruits, des herbes, des noix et des épices, bref, ce qu’ils avaient sous la main.
Pas de culture ni d’élevage, rien d’industriel. Inspirez-vous simplement de ce que la nature fournit avec ces recettes.

Gelée d’hibiscus, crème de macadamia

Gelée d'hibiscus

Voici une petite pâtisserie fondante et nuageuse dont je suis totalement amoureuse. C’est une de mes recettes favorites, adoucie sans conséquences à l’érythritol. Amusez-vous à préparer cette gelée d’hibiscus et à lui donner un petit péché mignon avec la crème de macadamia, les brisures de pistache et les griottes, comme de petits chapeaux         […]

Filet Mignon de Porc Séché, Kumquats et Concassée de Pistaches

Filet mignon de porc séché

Avec un nom qui fait fondre, le filet mignon de porc séché a tout pour plaire. Délicieux, toujours prêt à dépanner  et très accommodant.  Aucune cuisson ne vient, par ses acrylamides, altérer ses vertus qui sont pléthoriques. En effet, le filet de mignon de porc est une viande très maigre  ( 3,5% de lipides), peu […]

Ceviche Fruité

Ceviche de maquereau fruité

Je ne sais pas vous, mais je ne suis pas super fan de maquereau et encore moins lorsqu’il est cru, en ceviche ou en tiradito! Mais je m’entête, je tente des recettes risquées, au bord de la crise culinaire, je me plante et puis, d’un coup, ça marche…C’est tout simplement bon…  Et ce ceviche de […]

Canard, Courgettes, Ecume de basilic en salade

Craqaunte et croquante u!ne salade de picnic

Une entrée, pleine de croquant, qui combine des éléments verts – à vous les vitamines- musclés par les protéines du canard séché. Car n’oubliez pas qu’à condition que son élevage soit correct, le canard apporte de belles protéines de qualité. Aussi, ne vous en privez pas. Pour relever la douceur de la sauce, déposer cette écume de basilic- à […]

Gambas et chou-rave à la verveine

Cru, frais et rapide: gambas et chou-rave

C’est le moment des plats ludiques, frais,  sains, rapides à réaliser, sans se prendre le chou. Justement, en parlant de chou, ces gambas sont entourées de chou-rave. Ce crucifère croquant, d’une grande légèreté calorique, contient des éléments protecteurs contre différents types de cancer. Il est aussi bien placé, comme tous les autres choux, pour protéger […]