Recette Paléo

Pensez à vos très lointains aïeux, chasseurs-cueilleurs et prenez en modèle leur frugalité: poissons, viandes, oeufs, des fruits, des herbes, des noix et des épices, bref, ce qu’ils avaient sous la main.
Pas de culture ni d’élevage, rien d’industriel. Inspirez-vous simplement de ce que la nature fournit avec ces recettes.

Saumon sauvage cru emmailloté de nori et fenouil

Saumon cru entouré de feuilles de nori et de fenouil

Aujourd’hui c’est un saumon sauvage emmailloté de feuilles de nori que j’associe au fenouil, façon d’équilibrer le côté acidifiant du poisson avec les avantages alcalinisants d’un légume frais. Dans cette recette hyper simple le plus difficile sera de trouver du saumon sauvage. Pour zapper les bactéries- au moins une bonne partie- d’un poisson cru, il […]

Aiguillettes de poulet laquées

Mon premier est un poulet paléo, qui a l’air d’avoir été grillé -et qui ne l’est pas-et mon second, des petits choux de Bruxelles qui ont l’air cuits mais qui ne le sont pas. Mon tout est gourmand et sain car ces aiguillettes ne déclenchent pas un Niagara calorique. Alors, à table.    

Potage cru de fanes de radis roses

Un potage au cordeau…Original, économique mais surtout servi pas trop chaud pour savourer toutes ses vitamines et à peine 10 mn de travail. L’avocat et la figue sèche vont donner à ce potage onctuosité et une douce délicatesse. Quoi de mieux?  

Fudge Chocolat cru, coulis de Goji

Fudge au chocolat cru, coulis de baies de Goji

Bonjour les gourmands. Pour vous, cette recette au chocolat cru pour un petit gâteau  tout cru, bien entendu. Pour lui garder une saveur puissante, je ne l’ai pas sucré. C’est la vanille uniquement qui suscite la douceur. Mais vous pouvez l’édulcorer au gré de vos papilles.

Poivrons noirs et bouquet d’anchois

Hurdy Li

De jolis petits poivrons noirs – pas toujours simples à dénicher, il faut le dire-farcis de petits légumes, c’est du beau et du bon. Quant à la sauce, riche en anchois ( on ne sait jamais quoi en faire) c’est la fleur d’oranger qui va à la fois adoucir et intriguer. Une entrée qui en […]