Confiture d’olives noires

On n’y pense pas souvent mais l’olive noire riche en polyphénols naturels et en acide oléique ( Oméga 9) peut aussi conjuguer son côté salé avec la douceur des dattes pour donner une confiture d’olives noires surprenante qui se tartine sur du fenouil, des tomates, de l’avocat ou plus classiquement sur des crackers de lin ou sur de l’agneau…

Confiture d'olives noires
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La confiture d'olives noires s'étale, se lèche, se tartine, se goûte du bout des doigts ou carrément à la louchée ! Cette confiture crue, salée/sucrée, sera saisissante sur du poisson blanc, incontournable avec du foie gras cru ou mi-cuit mais aussi déferlante sur du tofu soyeux... La préparation sans salamalecs, rapide comme tout, n'altère pas les propriétés santé: le bon ratio oméga6/oméga3 ds olives, le bon quota de vitamine B et de magnésium des dattes ainsi que le beta carotène des tomates. La gourmandise sous alibi, en quelque sorte.
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Préparation
10 min
Temps total
25 min
Préparation
10 min
Temps total
25 min
Ingrédients
  1. 30 olives noires dénoyautées
  2. 3 belles tranches de tomates séchées réhydratées
  3. 4 dattes Medjool réhydratées
  4. 1 gousse d’ail
  5. 1 c à s d’huile d’olive ( davantage si vous souhaitez une consistance plus liquide)
  6. Piment d'Espelette
Préparation
  1. Rincer les olives à l’eau très chaude. Eplucher l’ail.
  2. Laisser tremper les tomates et les dattes pendant 15 minutes puis égoutter.
  3. Verser l’ensemble dans le bol d’un mixeur. Mixer puis ajouter l’huile d’olive.
  4. Mixer encore tout en laissant de la texture. Pimenter à volonté.
  5. Régalez-vous.
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Commentaires

  1. a écrit

    Je la teste très bientôt!
    Merci, Elyane: cette recette a l’air succulente (comme celles auxquelles j’ai eu l’heureux privilège de goûter dans ton antre) et si facile à réaliser!

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