Jack Be Little Cuit et Cru

Jack Be Little fourrées de noixMon ami John-John m’a fait la surprise de m’offrir des Jack Be Little, mini courges si décoratives qu’il aurait été dommage de les transformer en purée, en potage ou même en objet d’art…. C’était une jolie idée car leur saveur douce, avec une évocation de châtaigne et leur chair si fondante, m’ont poussée à cuisiner un  plat confortable  et consolant face aux premiers froids … Cette recette, cuite et crue, est remplie, comme toujours, de bons ingrédients… Commençons par les Jack Be Little qui sont si riches en vitamine A, antioxydant qui assure la protection  de la vision, des infections, participe à la croissance des os et aussi à la beauté de la peau. A cela se rajoutent les acides gras polyinsaturés des noix, leurs antioxydants, leurs phytostérols, leurs fibres et le plaisir de leur croquant.  Top santé, profitez de la teneur en  protéines, zinc  vitamines A, E, F et les bons acides gras polyinsaturés des graines de courge. Quant aux champignons de Paris, qui n’ont l’air de rien dans leur robe blanche, ils apportent du cuivre, du sélénium, des vitamines D, B2 et B3.  Pour la cuisson, c’est la vapeur qui va le mieux protéger les propriétés des Jack, les attendrir sans les gorger d’eau et donner un parfait moelleux à leur chair tendre. A servir tiède  avec une petite cuillère  et … Enjoy

Jack Be Little cuit et cru

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 51 minutes

2 convives

Ingrédients

  • 2 Jack Be Little ou mini courge
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 60 gr de cerneaux de noix
  • 40 gr de graines de courge
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 c à s de Tamari
  • 1 pointe de paprika fumé
  • 1 c à s d'huile d'olive ( facultatif)
  • Thym serpolet ou thym pour le dressage

Préparation

  • Cuire à la vapeur, entre 10 et 15mn selon la grosseur, les Jack Be Little.
  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons et déposer tous les ingrédients, sauf les Jack, dans le bol d'un mixeur. Mixer grossièrement.
  • Lorsqu'ils sont cuits, laisser un peu refroidir les Jack puis découper un chapeau et évider délicatement, à l'aide d'une cuillère, les graines qui sont à l'intérieur.
  • Déposer la farce dans les Jack et déposer le thym au-dessus.
  • Déguster tout de suite.

Notes et suggestions

Vous pouvez servir chaud, en déposant les ingrédients crus dans un four chauffé à 45°

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Commentaires

    • Elyane Lèbre a écrit

      En fait c’est surtout en Bretagne que les Jack sont cultivés. Mais si le coeur leur en dit, j’imagine qu’ils peuvent pousser ailleurs… Bonne plantation!

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