Pastèque et Crème Glacée

Un dessert croquant et crémeux qui fait froid sur la langue… La pastèque, hyper désaltérante, est une bombinette de lycopène, chargé de prévenir l’inflammation et qui est bien mieux absorbé avec un peu de gras, ici les noix de cajou.  La pastèque est aussi riche en citrulline, un acide aminé,  véritable ange gardien des vaisseaux sanguins. A déguster donc sans peur ( 24 calories /100Gr) et sans reproche…

Pastèque et Crème Glacée

Temps de préparation: 25 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 56 minutes

4 personnes

Pastèque et Crème Glacée

Les temps de trempage des noix de cajou: 2 heures et celui de la glaciation : 3 heures ne sont, bien entendu, pas comptés dans les 25 minutes...

Ingrédients

  • Une demi pastèque
    Pour la crème glacée
  • 200 gr de noix de cajou baignées 2 heures environ dans de l'eau
  • 2 c à s d'érythritol ( ou de xylitol)
  • 1 c à s d'huile de coco fondue
  • 2 c à s de fleur d'oranger

Préparation

  • Découper la pastèque en tranches.
  • A l'aide d'un emporte-pièce détailler dans les tranches, les bases du dessert.
  • A l'aide d'une petite cuillère à melon, réaliser des billes ( optionnel)
  • Déposer le tout au frais
    Pour la crème glacée
  • Egoutter les noix de cajou.
  • Les verser, ainsi que tous les autres ingrédients, dans un mixeur ou un blender.
  • Mixer jusqu'à consistance veloutée. Goûter et sucrer davantage si besoin
  • Verser dans un plat et mettre au congélateur.
  • Laisser glacer pendant 3 heures environ.
  • Détailler la crème glacée à l'aide de l'emporte-pièce utilisé pour les bases.
  • Déposer les 4 crèmes sur les bases de pastèque.
  • Décorer avec les billes de pastèque ( ou pas)

Notes et suggestions

On peut remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose. Si vous voulez éviter de réaliser des billes de pastèque, vous pouvez décorer plus rapidement vos crèmes glacées avec des pistaches concassées.

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Commentaires

  1. a écrit

    Miam, miam…
    Je ne suis pas fan de la pastèque, mais tous ses bienfaits vont me pousser à la moins bouder…
    Quant à ta recette de glace, elle fait très envie! Sa texture réussit à éviter les cristaux de congélation? J’ai appris qu’il fallait fouetter la glace 2 à 3 fois pendant son temps de congélation, afin d’éviter les cristaux et d’obtenir ainsi une texture digne d’une glace faite à la sorbetière. J’essaierai aussi avec cette méthode, encore jamais tentée pour ma part.

    • Elyane Lèbre a écrit

      En effet, Ellaë, si on veut snober la sorbetière, il ne faut pas ménager l’huile de coude! Une façon nature de foisonner la glace. Ou alors, on la mixe, environ une heure avant de la déguster et on la remet ensuite au congélo.

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