Rolls de mangue à la crème de macadamia

Cette semaine, bonjour les polyphénols, hello les caroténoïdes, coucou la vitamine C, dans ce dessert fruité qui en jette. Basé sur la  mangue dont la suavité est aiguillonnée par le citron vert, mariée au crémeux des noix de macadamia. Que dire de plus? Régalez-vous

Rolls de mangue à la crème de macadamia

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 51 minutes

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Rolls de mangue à la crème de macadamia

Ingrédients

  • 2 belles mangues mûres
  • 200 gr de macadamia
  • Jus de 2 citrons verts+ 1 zeste
  • 2 c à s d érythritol
  • 50 gr d huile de coco
  • 75 g de lin en poudre
  • 70 gr d amandes en poudre
  • 1/2 c à c de vanille
    Déco
  • Pistaches brisées

Préparation

  • Eplucher et détailler les mangues en fines lamelles
  • Presser le jus des citrons verts et râper un zeste
  • Déposer tous ces ingrédients ( sauf les mangues et les pistaches) dans le bol d un mixer
  • Mixer et mettre au frais ( une demi-heure environ)
  • Déposer les tranches de mangue sur les assiettes à dessert
  • Déposer une belle cuillère à café en leur centre et enrouler de façon à former un roll
  • Saupoudrer avec les pistaches brisées

Notes et suggestions

Choisir des mangues mûres mais bien fermes, cela facilitera la découpe

Remplacer les macadamia par des pignons, pour plus de crémeux.

La crème sera plus ferme au sortir du réfrigérateur

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