Salade ultra vitaminée bio-gourmande

Pour se remttre en forme croquez cette salade fraîche bio gourmandeVoilà, c’est passé…Champagne, marrons glacés, 13 desserts…Tout ce déferlement calorique couronné par les dernières galettes des rois, basta! L’organisme se révolte quand même un peu… Lourdeurs d’estomac, légères migraines, prise de poids, merci du cadeau. Pour remettre sur pied le système digestif, inutile d’employer des méthodes crucifiantes telles que  jeûner ou noyer son estomac sous les litres de jus, façon  » cleanse »:  le choc serait aussi violent qu’invivable. Il vaut mieux y aller en douceur, en quantités raisonnables ( cela dit, qui fait des orgies de salade?) avec quelques légumes choisis, un peu de gras. Car rien de tel que de fraîches verdures, crues, croquantes et bien colorées pour remettre dans le droit chemin un organisme un peu trop acidifié. Cette jolie salade ultra vitaminée du mois de janvier va vous faire découvrir la texture croquante et la saveur douce du tronc de brocoli (rien ne se jette!)  et le goût un peu poivré des brocolini. Consommez-la plusieurs fois par semaine et variez bien sûr, les végétaux pour ne pas ressentir de lassitude, ce serait dommage.

Ce qui  corse cette simple salade bio, c’est la sauce qui remet une couche de  vitamines :  le poivron jaune riche en vitamine C mixé aux graines de tournesol dont le taux en vitamines B1, B3, B6, en folates ( vit B9) mais aussi magnesium, phosphore, fer, zinc et cuivre est assez exceptionnel. N’hésitez pas à verser un peu plus d’huile d’olive – bien entendu première pression à froid –  et vous verrez que votre peau et vos cheveux seront ravis.

En explorant les vertus végétales de cette salade, on découvre le pouvoir satiétant élevé du brocoli, riche en bêta-carotène, en folates et en vitamine K ( la vitamine aux propriétés anti-inflammatoires, protectrice de la minéralisation osseuse et de la santé cardiovasculaire)  et  de son cousin le brocolini,  tous les deux anti-cancer. Quant aux  épinards, un bon légume, croyez-moi, ils offrent une résistance au stress oxydatif et protègent du cancer du sein.   

On n’imagine pas, en mangeant une salade, combien on peut bonifier sa santé. Et pourtant…

Salade fraîche bio-gourmande

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total de recette: 17 heures, 51 minutes

2 convives

Ingrédients

  • Fleurettes et feuilles d'un bouquet de brocolini
  • Tronc d'un brocoli
  • 2 carottes
  • 1 poignée de feuilles de baby épinard
  • 1 petite poignée de feuilles de mizuna
  • Quelques fleurs de bourrache ( optionnel)
  • SAUCE
  • 50 gr de poivron jaune
  • 50 gr de graines de tournesol
  • 1/2 c à c d'oignon rouge
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  • -Nettoyer tous les légumes
  • -Découper en fines tranches le tronc du brocoli et détailler les carottes en lamelles
  • -Déposer tous les légumes dans les assiettes
  • Pour la sauce
  • -Nettoyer et découper en tranches le poivron jaune
  • -Déposer dans le bol d'un mixeur les graines de tournesol. Mixer
  • -Rajouter ensuite tous les autres ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • -Assaisonner et déposer en petites touches sur l'assiette autour de la salade

Notes et suggestions

-On peut remplacer la mizuna par des feuilles de roquette et le poivron jaune par un rouge.

 

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