Fondant cru au chocolat, sans gluten et sans laitage.

Fondant cru au chocolat sans gluten. A déguster glacé sous des copeaux de coco Voici la recette emblématique de Nutridelix, un gâteau niché sous des copeaux  blancs qui se révèle, en fait, un pur un fondant au chocolat.  Dégusté en mousse glacée ou simplement rafraichi,  plus souple, il ne demande qu’à se faire applaudir au moment du dessert et à sentir fondre le chocolat sous la langue.  

Comment faire  ce fondant au chocolat ?

Pour le réussir, et c’est vraiment facile,  vous aurez besoin d’un mixeur et de moules en silicone, ce qui évite de beurrer et de fariner les moules. Choisissez plusieurs petits moules, cela facilite à la fois le démoulage et la présentation. Quant aux ingrédients, ils sont très simples: de la purée de noisette, à l’odeur grisante, à chercher dans les magasins bio et pour atteindre l’arôme intense du chocolat, privilégiez le cacao cru bio – c’est sur le net qu’on le trouve- Enfin, touche finale, choisissez un parfum parmi les liqueurs d’Amaretto, de Cointreau, de Frangelico ou encore cantonnez-vous au jus d’orange si des enfants doivent  y goûter…

Sans gluten et sans cuisson ce gâteau se déguste aussi glacé.

Quelle garniture ?

Ici, je l’ai garni de copeaux de noix de coco mais, on peut le recouvrir de noisettes  ou de pistaches brisées, de zestes d’orange, le napper d’un coulis de framboises ou poudre de matcha.

Le chocolat, un allié santé ?

Quand on sait que le chocolat possède d’aussi merveilleux nutriments,  on devait en manger tous les jours, tout en restant attentif à son origine et son traitement. Car en fait, c’est dans le cacao cru que se trouvent réellement les substances antioxydantes : il en contient deux à trois fois plus que dans le thé vert et deux fois plus que dans le vin. Bien qu’il renferme des acides gras saturés ( qui ont mauvaise réputation) son gras à lui, l’acide stéarique, n’a aucune nocivité et serait même impec pour la santé cardiovasculaire. Mais, sa richesse ne s’arrête pas là car, vraie corne d’abondance, il contient:

  • Du phosphore, pour la santé des os et des dents.
  • Du zinc, voir ma dernière publication
  • Du fer, pour la formation des globules rouges
  • Du manganèse, pour la prévention des dommages des radicaux libres
  • Du cuivre, pour la formation de l’hémoglobine et du collagène.

Et, en moindre quantité, des vitamines B2 et B3, du sélénium et du potassium. De quoi inciter à déguster de nombreux fondants crus au chocolat!

Cette recette est parfaite aussi pour les végétariens, les flexitariens, les déssucrés et ceux qui veulent croquer la jeunesse!!

Fondant cru au chocolat, sans gluten et sans laitage.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps total de recette: 2 heures

Taille d'une portion: 4

Ingrédients

  • 40 gr de purée de noisettes
  • 10 gr de cacao cru ( ou non sucré)
  • 2 c à s d'huile de coco fondue
  • 6 gouttes de stevia
  • 2 c à c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s de liqueur d'Amaretto ( si des enfants en goûtent, mettez la même quantité de jus de clémentine)
  • 2 c à s de lamelles de coco

Préparation

  • -Faire fondre au bain-marie la purée de noisettes et l'huile de coco.
  • -Déposer dans le bol d'un mixeur la purée de noisettes, l'huile de coco fondues et l'Amaretto.
  • -Mixer puis rajouter le cacao et la vanille. Pour plus de fluidité, ajouter un peu d'eau, cuillère par cuillère. Le mélange doit être crémeux.
  • -Ajuster selon vos goûts ( davantage de stevia ou d'Amaretto)
  • -Verser la préparation dans des moules que vous déposerez au congélateur pour 2 heures.
  • -Au bout de ce temps, les gâteaux sont pris et vous pouvez les démouler.
  • Déposer les lamelles de coco dans une assiette et enrober les gâteaux avec ces lamelles.

Notes et suggestions

Le nombre de fondants dépendra de la taille de vos moules. Les moules en silicone facilitent vraiment le démoulage.

 

 

 

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